টিনজাত কনজ্যাক চিপ পদ্ধতি প্রযুক্তি প্রযুক্তি

টিনজাত কনজ্যাক চিপগুলির প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি

1. কাঁচামাল এবং সরঞ্জাম. কাঁচামাল হল উচ্চ মানের কনজ্যাক ময়দা, চালের আটা, সোডা অ্যাশ, লবণ, সাইট্রিক অ্যাসিড ইত্যাদি। সরঞ্জামগুলি প্রসারিত মিক্সিং ট্যাঙ্ক, জ্যাকেটযুক্ত পাত্র, ভ্যাকুয়াম স্বয়ংক্রিয় মেশিন সিল করতে পারেন , জীবাণুমুক্ত করার পাত্র (0.8mpa-এর বেশি কাজের চাপ) ইত্যাদি।

2. প্রক্রিয়া প্রবাহ: konjac পাউডার. পাফিং → হিটিং ফর্মিং → প্রি-কুকিং → রিন্সিং → ওজন এবং ফিলিং → লবণ জল → সিলিং → নির্বীজন → কুলিং → সমাপ্ত পণ্য

3. অপারেশনাল প্রযুক্তিগত পয়েন্ট

(1) পাফিং: কক্ষ তাপমাত্রায় 1:1.5:40-50 অনুপাতে একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাফিং মিক্সিং ট্যাঙ্কে উচ্চমানের কনজ্যাক ময়দা, চালের আটা (100 জালের চালনিতে 90% বেশি চালের আটা) এবং জল মেশান। ~1.5 ঘন্টা, নাড়ার গতি প্রতি মিনিটে 25-30 বিপ্লব, যাতে সূক্ষ্ম পাউডারটি একটি স্থিতিশীল মিশ্র সাসপেনশন তৈরি করতে সম্পূর্ণরূপে প্রসারিত হয়।

(2) গরম করা এবং গঠন করা: মিশ্রিত তরলকে জ্যাকেট করা পাত্রে পাঠানো হয় যাতে ধীরে ধীরে তাপ হয় এবং তরলটিকে সমানভাবে উত্তপ্ত করতে নাড়তে থাকে। গরম করার তাপমাত্রা 50 ~ 70 ℃। উপাদান গরম এবং আঠালো না হলে, গরম করা এবং নাড়া বন্ধ করুন। তারপর একত্রিত হওয়ার জন্য 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।

(৩) টুকরো টুকরো করে রান্না করা: একটি স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি ব্যবহার করে শক্ত কনজ্যাক কেককে 20 সেন্টিমিটার বর্গাকার টুকরোতে ভাগ করুন, সেগুলিকে 0.1% সোডা অ্যাশ ফুটন্ত জলে রাখুন এবং স্যান্ডউইচ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

(4) ধুয়ে ফেলা: সম্পূর্ণভাবে ধুয়ে ফেলার জন্য এবং লাই অপসারণের জন্য সরানো কনজ্যাক কেকের টুকরোগুলি প্রবাহিত পরিষ্কার ঠান্ডা জলে রাখুন।

(5) স্লাইসিং: ধুয়ে ফেলা কনজ্যাক ব্লকটিকে 2×3×0.5 সেন্টিমিটার টুকরোগুলিতে পচিয়ে নিন এবং টুকরোগুলি ধুয়ে ফেলার জন্য পরিষ্কার জলে রাখুন৷

(6) ফুটানো এবং ধুয়ে ফেলা: কনজ্যাক স্লাইসগুলিকে 0.05% সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণে রাখুন (স্লাইস এবং তরল 1:1) এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর তরলটি সরিয়ে ফেলুন

অবশিষ্ট অ্যাসিড এবং ক্ষার পরিষ্কার জলে ধুয়ে ফেলুন।

(7) ফিলিং এবং সিলিং: ধুয়ে ফেলা ট্যারো চিপস ড্রেন করুন, এবং ট্যারো চিপস এবং স্যালাইন দ্রবণটি 2.6:1 অনুপাতে নির্বীজিত খালি ট্যাঙ্কে (টিন) পরিমাপ করুন (স্যালাইন দ্রবণটি 1:24 প্রস্তুত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন) গরম অবস্থায় সীল করুন এবং উপরে 4 থেকে ভ্যাকুয়াম করুন।

(8) জীবাণুমুক্তকরণ: নির্বীজন পাত্রে টিনজাত বোতল (টিন) 15-40 মিনিটের জন্য রাখুন-ব্যাক প্রেসার/121°C নির্বীজন করার জন্য এবং দ্রুত 38°C এর নিচে ঠান্ডা করুন। উপরিভাগের জল মুছে ফেলুন এবং স্টোরেজে রাখুন৷৷