সহজে খোলা ঢাকনা টিনজাত খাবার ভেন্টিং পদ্ধতি

সহজে খোলা ঢাকনা টিনজাত খাবারের ভেন্টিং পদ্ধতি:

1. গরম করার নিষ্কাশন পদ্ধতি

(1) যখন বিষয়বস্তু একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়, তখন গরম থাকা অবস্থায় ক্যানগুলি পূরণ করুন এবং অবিলম্বে সেগুলি সিল করুন।

(2) বিষয়বস্তুগুলি ক্যানে ভর্তি হওয়ার পরে, চিনির দ্রবণ যোগ করা হয়, এবং ক্যানের কেন্দ্রের তাপমাত্রা প্রয়োজনীয়তা পূরণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নিষ্কাশন বাক্সের মাধ্যমে গরম করা হয় এবং এটি অবিলম্বে সিল করা হয়।

বিভিন্ন প্রকার, ট্যাঙ্কের ধরন এবং ট্যাঙ্কে ইনজেক্ট করা চিনির তরল তাপমাত্রা অনুযায়ী নিষ্কাশন গ্যাসের তাপমাত্রা এবং সময় অস্বাভাবিক। সাধারণত, নিষ্কাশন বাক্সের তাপমাত্রা 82 থেকে 96 ডিগ্রি, এবং সময় 7 থেকে 20 মিনিট, সিল করার আগে ট্যাঙ্কের কেন্দ্রীয় তাপমাত্রার প্রয়োজন সাপেক্ষে।

উত্তপ্ত নিষ্কাশন গ্যাসের তাপমাত্রা যত বেশি হবে এবং সময় যত বেশি হবে, ক্যানের বাতাস এবং খাদ্যের সংমিশ্রণ তত বেশি সরানো হবে এবং সিল করার পরে ক্যানের ভ্যাকুয়াম তত বেশি হবে। কিন্তু খুব বেশি নিষ্কাশনের তাপমাত্রা সহজেই ক্যানের পাল্প টিস্যু নরম এবং পচা এবং চিনির তরল উপচে পড়তে পারে। একই সময়ে, সিল করার পরে ক্যানের ভ্যাকুয়াম খুব বেশি হওয়ায় সহজেই ক্যানিংয়ের ঘটনা ঘটতে পারে। সাধারণত, টিনজাত ফলের ভ্যাকুয়াম ডিগ্রী 0.027~0.04mpa হয়।

2. ভ্যাকুয়াম নিষ্কাশন পদ্ধতি

ভ্যাকুয়াম মেশিন সিল করতে পারেন এয়ার-টাইট সিল টিনজাত ফলের জন্য খুবই উপযুক্ত। উচ্চ বায়ু সামগ্রী সহ কাঁচামালের জন্য, ক্যান সিলারের ভ্যাকুয়াম খুব বেশি হলে, ক্যানের চিনির তরল প্রায়শই বের হয়ে যায়। এটি খুব কম হলে, টিনজাত পণ্যের ভ্যাকুয়াম প্রায়ই কম হয়। অতএব, আপেল, আনারস এবং অন্যান্য ফল ক্যানিং করার আগে, ভ্যাকুয়াম ট্রিটমেন্ট করা উচিত, বা ক্যানিংয়ের পরে, ভ্যাকুয়াম সিলিং মেশিনের অপ্রতুলতা মেকানোর জন্য ভ্যাকুয়াম তরল বা গরম করার জন্য চিনির জল ব্যবহার করা উচিত।