আমার দেশের খাদ্য সরঞ্জাম শিল্পের ধীর বিকাশের কারণ যেমন ক্যান সিমার

ক্যান সিলিং মেশিন চীনে খাদ্য সরঞ্জাম শিল্প তুলনামূলকভাবে দেরিতে শুরু হয়েছে, বৈজ্ঞানিক গবেষণা পদ্ধতি এবং প্রযুক্তিগত উন্নয়ন এবং বাজারের চাহিদার জন্য উপযুক্ত সুবিধার অভাব রয়েছে। প্রযুক্তিগত সংস্থানগুলি খুব বিক্ষিপ্ত, যা চীনের খাদ্য সরঞ্জাম শিল্পে অপর্যাপ্ত প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন ক্ষমতার জন্য সম্মানজনক।

প্রথমত, কিছু মূল গবেষণা প্রতিষ্ঠান এন্টারপ্রাইজে রূপান্তরিত হওয়ার পর, তাদের অনেক কারিগরি কর্মী বেঁচে থাকার জন্য সংগ্রাম করছিল; কিছু গবেষণা প্রতিষ্ঠান প্রধানত পণ্য বিক্রির দিকে মনোনিবেশ করে এবং তাদের গবেষণার সুবিধাগুলিকে কাজে লাগানোর ক্ষমতার অভাব রয়েছে, যা শিল্পের প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন শক্তিকে দুর্বল করে। এমনকি নতুন গবেষণার ফলাফল দিয়েও, শিল্পায়ন অর্জনের সক্ষমতার অভাবের কারণে, তারা সময়মতো উৎপাদনশীলতায় রূপান্তরিত হতে পারে না। দ্বিতীয়টি হল প্রযুক্তি উদ্ভাবন মডেল যা জোরালোভাবে শিল্প, একাডেমিয়া এবং গবেষণার সমন্বয়কে সমর্থন করে, প্রধানত জাতীয় প্রকল্প দ্বারা চালিত অস্থায়ী গবেষণা এবং উন্নয়ন প্রতিষ্ঠানের উপর নির্ভর করে। প্রকল্পটি সম্পন্ন হওয়ার পরে, উদ্ভাবন প্রতিষ্ঠানগুলি সাধারণত স্বয়ংক্রিয়ভাবে দ্রবীভূত হয়ে যায় এবং দেশব্যাপী উন্নত দেশগুলির সাথে তুলনীয় শিল্প, একাডেমিয়া এবং গবেষণাকে একত্রিত করে এমন কোন দীর্ঘমেয়াদী ব্যবস্থা নেই। তৃতীয়ত, বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং প্রযুক্তির বিকাশে, প্রধান ফোকাস হজম, শোষণ এবং প্রবর্তনের উপর, যার ফলে অপর্যাপ্ত মূল উদ্ভাবন ক্ষমতা হয়। বর্তমানে, চীনের বাজারে যেসব খাদ্য সরঞ্জাম রয়েছে তা মূলত অনুকরণ করা, জরিপ করা বা সামান্য পরিবর্তিত পণ্য। উচ্চ-সম্পদ শিল্পের প্রধান প্রযুক্তি এখনও বিদেশী আমদানির উপর নির্ভর করে, এবং স্বতন্ত্র মেধা সম্পত্তি অধিকার সহ কয়েকটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম পণ্য রয়েছে। অনেক উচ্চ-প্রযুক্তি প্রযুক্তি যা ইতিমধ্যে বিদেশে শিল্পায়িত হয়েছে এখনও চীনে পরীক্ষাগার পরীক্ষামূলক পর্যায়ে রয়েছে।

শৃঙ্খলামূলক নির্মাণে ত্রুটি

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য এবং প্যাকেজিং সরঞ্জাম পেশাদারদের প্রশিক্ষণের প্রচেষ্টা দুর্বল হয়ে পড়েছে। অসম্পূর্ণ পরিসংখ্যান অনুসারে, 2008 সালের শেষ নাগাদ, দেশব্যাপী বিশ্ববিদ্যালয়গুলির পেশাদার সেটিংসে কোনও পৃথক খাদ্য যন্ত্রপাতি প্রধান ছিল না। সমাজের প্রয়োজনীয় খাদ্য সরঞ্জাম প্রতিভার চাষ প্রাসঙ্গিক মেজরগুলির মাধ্যমে সম্পন্ন হয়েছিল, যেমন মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং, ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং, প্যাকেজিং ইঞ্জিনিয়ারিং, ইত্যাদি। খাদ্য সরঞ্জামের জন্য কোনও বিশেষ ক্যান সিলিং মেশিন নেই এবং খাদ্য সরঞ্জামে নিযুক্ত কর্মীরা স্নাতকদের কাছ থেকে আসে। উপরে উল্লিখিত মেজার্স. যাইহোক, খাদ্য সরঞ্জামের উপকরণ, স্বাস্থ্যবিধি, প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ, বিভিন্ন কাঁচামালের বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ, সঞ্চালন এবং গুণমান নিশ্চিতকরণের জন্য নিজস্ব প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। সাধারণ যান্ত্রিক প্রযুক্তি আয়ত্ত করার ভিত্তিতে, পেশাদার প্রতিভাদের প্রশিক্ষণ বাড়ানোর জন্য এখনও প্রয়োজন, বিশেষ করে সম্পূর্ণ প্রকৌশল, ইলেকট্রনিক তথ্য, যন্ত্রপাতি এবং প্রযুক্তির একীকরণে। তদুপরি, নতুন প্রযুক্তির ক্রমাগত বিকাশের সাথে, বায়োটেকনোলজি খাদ্য প্রকৌশলে অপরিসীম ভূমিকা পালন করেছে। এই পরিস্থিতির প্রতিক্রিয়া হিসাবে, সরঞ্জাম কাঠামো, প্রক্রিয়া অবস্থার সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ এবং অনলাইন সনাক্তকরণ পদ্ধতিতে অসামান্য পেশাদারদের আরও বেশি প্রয়োজন।

অপর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক গবেষণা বিনিয়োগ

বিদেশী খাদ্য প্যাকেজিং সরঞ্জামের সফল অভিজ্ঞতা অনুসারে, যখন গবেষণা ও উন্নয়নে তাদের বিনিয়োগ বিক্রয়ের 1% হয়, তখন ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের পক্ষে টিকে থাকা কঠিন, যখন এটি 2% হয় তখন তা সবে বজায় রাখা হয় এবং শুধুমাত্র প্রতিযোগিতামূলক হয়ে ওঠে যখন এটির জন্য দায়ী। 5%। যাইহোক, চীনে খাদ্য প্যাকেজিং সরঞ্জাম উদ্যোগের গড় স্তর 1% এর কম। পরিসংখ্যান অনুসারে, চীনে গবেষণা ও উন্নয়ন তহবিলগুলি এন্টারপ্রাইজ বিক্রয় রাজস্বের 0.3% থেকে 0.5% এর জন্য দায়ী, এবং R&D কর্মীরা শুধুমাত্র 3.4% থেকে 4% কর্মচারীদের জন্য দায়ী। গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে পরীক্ষামূলক অবস্থা পশ্চাদপদ। তাই, বিদেশে বৈজ্ঞানিক গবেষণা বিনিয়োগের স্তরের তুলনায় চীনের বৈজ্ঞানিক গবেষণা বিনিয়োগ গুরুতরভাবে অপর্যাপ্ত।

পণ্য প্রযুক্তির নিম্ন স্তরের

ক্যান সিলিং মেশিন বর্তমানে, চীনের খাদ্য সরঞ্জাম শিল্প কম খরচে, তুলনামূলকভাবে পশ্চাদপদ কারুশিল্প এবং সহজ উত্পাদন সহ খাদ্য সরঞ্জাম পণ্যে ভরা। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হাজার হাজার নিম্ন-স্তরের পুনরাবৃত্তিমূলক পণ্য এবং নিম্ন-গ্রেডের সরঞ্জামগুলি এন্টারপ্রাইজগুলি ক্রমাগত বাজারকে প্লাবিত করছে, যার ফলে চীনের সামগ্রিক প্রযুক্তিগত স্তরের খাদ্য সরঞ্জামগুলি উন্নত দেশগুলির থেকে প্রায় 20 বছর পিছিয়ে রয়েছে। অনেকগুলি কারণ রয়েছে যা খাদ্য সরঞ্জাম পণ্যগুলির কাঠামোকে সীমাবদ্ধ করে, প্রধানত প্রযুক্তিগত স্তর, উত্পাদন ক্ষমতা এবং উদ্যোগগুলির অর্থনৈতিক অবস্থা। পশ্চাদপদ প্রযুক্তিগত স্তরের উদ্যোগগুলি শুধুমাত্র নিম্ন স্তরের পণ্য তৈরি করতে পারে; অপর্যাপ্ত উত্পাদন ক্ষমতা সম্পন্ন উদ্যোগ শুধুমাত্র অপেক্ষাকৃত রুক্ষ পণ্য উত্পাদন করতে পারে; দরিদ্র অর্থনৈতিক অবস্থার সঙ্গে উদ্যোগ শুধুমাত্র অন্যদের পণ্য অনুযায়ী উত্পাদন সংগঠিত করতে পারেন. উপরের পরিস্থিতির কারণে, চীনের খাদ্য সরঞ্জাম শিল্পের অটোমেশন স্তর কম, এবং বাজারের সন্তুষ্টির ক্ষমতা দুর্বল; আরও একক মেশিন পণ্য এবং সরঞ্জামের কম সম্পূর্ণ সেট; অনেকগুলি প্রধান ইঞ্জিন এবং কয়েকটি সহায়ক ইঞ্জিন রয়েছে; কম প্রযুক্তিগত বিষয়বস্তু সহ আরও পণ্য রয়েছে এবং উচ্চ প্রযুক্তি, উচ্চ সংযোজন মূল্য এবং উচ্চ উত্পাদনশীলতা সহ কম পণ্য রয়েছে; অনেক প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং কিছু গভীর প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম আছে; অনেক সার্বজনীন মডেল আছে, কিন্তু বিশেষ প্রয়োজনীয়তা এবং বিশেষ উপাদান প্রক্রিয়াকরণ সহ কয়েকটি মডেল আছে। অনুরূপ বিদেশী পণ্যের সাথে তুলনা করে, পণ্যটির কম উৎপাদন ক্ষমতা এবং উচ্চ শক্তি খরচ রয়েছে, উন্নত দেশগুলির তুলনায় গড় শক্তি খরচ 4-6 গুণ। বিশেষ করে বৃহৎ সম্পূর্ণ সেটের সরঞ্জামগুলির জন্য, একটি বৃহত্তর কর্মক্ষমতা ব্যবধান রয়েছে এবং দেশীয়ভাবে উন্নত মডেলগুলির উত্পাদন ক্ষমতা বিদেশে উন্নত স্তরের প্রায় অর্ধেক।

মেশিন সিল করতে পারেন চীনে খাদ্য সরঞ্জাম শিল্প তুলনামূলকভাবে দেরিতে শুরু হয়েছিল, বৈজ্ঞানিক গবেষণা পদ্ধতি এবং প্রযুক্তিগত উন্নয়ন এবং বাজারের চাহিদার জন্য উপযুক্ত সুবিধার অভাব রয়েছে। প্রযুক্তিগত সংস্থানগুলি খুব বিক্ষিপ্ত, যা চীনের খাদ্য সরঞ্জাম শিল্পে অপর্যাপ্ত প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন ক্ষমতার জন্য সম্মানজনক।

প্রথমত, কিছু মূল গবেষণা প্রতিষ্ঠান এন্টারপ্রাইজে রূপান্তরিত হওয়ার পর, তাদের অনেক কারিগরি কর্মী বেঁচে থাকার জন্য সংগ্রাম করছিল; কিছু গবেষণা প্রতিষ্ঠান প্রধানত পণ্য বিক্রির দিকে মনোনিবেশ করে এবং তাদের গবেষণার সুবিধাগুলিকে কাজে লাগানোর ক্ষমতার অভাব রয়েছে, যা শিল্পের প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন শক্তিকে দুর্বল করে। এমনকি নতুন গবেষণার ফলাফল দিয়েও, শিল্পায়ন অর্জনের সক্ষমতার অভাবের কারণে, তারা সময়মতো উৎপাদনশীলতায় রূপান্তরিত হতে পারে না। দ্বিতীয়টি হল প্রযুক্তি উদ্ভাবন মডেল যা জোরালোভাবে শিল্প, একাডেমিয়া এবং গবেষণার সমন্বয়কে সমর্থন করে, প্রধানত জাতীয় প্রকল্প দ্বারা চালিত অস্থায়ী গবেষণা এবং উন্নয়ন প্রতিষ্ঠানের উপর নির্ভর করে। প্রকল্পটি সম্পন্ন হওয়ার পরে, উদ্ভাবন প্রতিষ্ঠানগুলি সাধারণত স্বয়ংক্রিয়ভাবে দ্রবীভূত হয়ে যায় এবং দেশব্যাপী উন্নত দেশগুলির সাথে তুলনীয় শিল্প, একাডেমিয়া এবং গবেষণাকে একত্রিত করে এমন কোন দীর্ঘমেয়াদী ব্যবস্থা নেই। তৃতীয়ত, বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং প্রযুক্তির বিকাশে, প্রধান ফোকাস হজম, শোষণ এবং প্রবর্তনের উপর, যার ফলে অপর্যাপ্ত মূল উদ্ভাবন ক্ষমতা হয়। বর্তমানে, চীনের বাজারে যেসব খাদ্য সরঞ্জাম রয়েছে তা মূলত অনুকরণ করা, জরিপ করা বা সামান্য পরিবর্তিত পণ্য। উচ্চ-সম্পদ শিল্পের প্রধান প্রযুক্তি এখনও বিদেশী আমদানির উপর নির্ভর করে, এবং স্বতন্ত্র মেধা সম্পত্তি অধিকার সহ কয়েকটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম পণ্য রয়েছে। অনেক উচ্চ-প্রযুক্তি প্রযুক্তি যা ইতিমধ্যে বিদেশে শিল্পায়িত হয়েছে এখনও চীনে পরীক্ষাগার পরীক্ষামূলক পর্যায়ে রয়েছে।

শৃঙ্খলামূলক নির্মাণে ত্রুটি

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য এবং প্যাকেজিং সরঞ্জাম পেশাদারদের প্রশিক্ষণের প্রচেষ্টা দুর্বল হয়ে পড়েছে। অসম্পূর্ণ পরিসংখ্যান অনুসারে, 2008 সালের শেষ নাগাদ, দেশব্যাপী বিশ্ববিদ্যালয়গুলির পেশাদার সেটিংসে কোনও পৃথক খাদ্য যন্ত্রপাতি প্রধান ছিল না। সমাজের প্রয়োজনীয় খাদ্য সরঞ্জাম প্রতিভার চাষ প্রাসঙ্গিক মেজরগুলির মাধ্যমে সম্পন্ন হয়েছিল, যেমন মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং, ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং, প্যাকেজিং ইঞ্জিনিয়ারিং, ইত্যাদি। খাদ্য সরঞ্জামের জন্য কোনও বিশেষ ক্যান সিলিং মেশিন নেই এবং খাদ্য সরঞ্জামে নিযুক্ত কর্মীরা স্নাতকদের কাছ থেকে আসে। উপরে উল্লিখিত মেজার্স. যাইহোক, খাদ্য সরঞ্জামের উপকরণ, স্বাস্থ্যবিধি, প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ, বিভিন্ন কাঁচামালের বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ, সঞ্চালন এবং গুণমান নিশ্চিতকরণের জন্য নিজস্ব প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। সাধারণ যান্ত্রিক প্রযুক্তি আয়ত্ত করার ভিত্তিতে, পেশাদার প্রতিভাদের প্রশিক্ষণ বাড়ানোর জন্য এখনও প্রয়োজন, বিশেষ করে সম্পূর্ণ প্রকৌশল, ইলেকট্রনিক তথ্য, যন্ত্রপাতি এবং প্রযুক্তির একীকরণে। তদুপরি, নতুন প্রযুক্তির ক্রমাগত বিকাশের সাথে, বায়োটেকনোলজি খাদ্য প্রকৌশলে অপরিসীম ভূমিকা পালন করেছে। এই পরিস্থিতির প্রতিক্রিয়া হিসাবে, সরঞ্জাম কাঠামো, প্রক্রিয়া অবস্থার সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ এবং অনলাইন সনাক্তকরণ পদ্ধতিতে অসামান্য পেশাদারদের আরও বেশি প্রয়োজন।

অপর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক গবেষণা বিনিয়োগ

বিদেশী খাদ্য প্যাকেজিং সরঞ্জামের সফল অভিজ্ঞতা অনুসারে, যখন গবেষণা ও উন্নয়নে তাদের বিনিয়োগ বিক্রয়ের 1% হয়, তখন ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের পক্ষে টিকে থাকা কঠিন, যখন এটি 2% হয় তখন তা সবে বজায় রাখা হয় এবং শুধুমাত্র প্রতিযোগিতামূলক হয়ে ওঠে যখন এটির জন্য দায়ী। 5%। যাইহোক, চীনে খাদ্য প্যাকেজিং সরঞ্জাম উদ্যোগের গড় স্তর 1% এর কম। পরিসংখ্যান অনুসারে, চীনে গবেষণা ও উন্নয়ন তহবিলগুলি এন্টারপ্রাইজ বিক্রয় রাজস্বের 0.3% থেকে 0.5% এর জন্য দায়ী, এবং R&D কর্মীরা শুধুমাত্র 3.4% থেকে 4% কর্মচারীদের জন্য দায়ী। গবেষণা প্রতিষ্ঠান এবং উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে পরীক্ষামূলক অবস্থা পশ্চাদপদ। তাই, বিদেশে বৈজ্ঞানিক গবেষণা বিনিয়োগের স্তরের তুলনায় চীনের বৈজ্ঞানিক গবেষণা বিনিয়োগ গুরুতরভাবে অপর্যাপ্ত।

পণ্য প্রযুক্তির নিম্ন স্তরের

মেশিন সিল করতে পারেন বর্তমানে, চীনের খাদ্য সরঞ্জাম শিল্প কম খরচে, তুলনামূলকভাবে পশ্চাদপদ কারুশিল্প এবং সহজ উত্পাদন সহ খাদ্য সরঞ্জাম পণ্যে পরিপূর্ণ। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হাজার হাজার নিম্ন-স্তরের পুনরাবৃত্তিমূলক পণ্য এবং নিম্ন-গ্রেডের সরঞ্জামগুলি এন্টারপ্রাইজগুলি ক্রমাগত বাজারকে প্লাবিত করছে, যার ফলে চীনের সামগ্রিক প্রযুক্তিগত স্তরের খাদ্য সরঞ্জামগুলি উন্নত দেশগুলির থেকে প্রায় 20 বছর পিছিয়ে রয়েছে। অনেকগুলি কারণ রয়েছে যা খাদ্য সরঞ্জাম পণ্যগুলির কাঠামোকে সীমাবদ্ধ করে, প্রধানত প্রযুক্তিগত স্তর, উত্পাদন ক্ষমতা এবং উদ্যোগগুলির অর্থনৈতিক অবস্থা। পশ্চাদপদ প্রযুক্তিগত স্তরের উদ্যোগগুলি শুধুমাত্র নিম্ন স্তরের পণ্য তৈরি করতে পারে; অপর্যাপ্ত উত্পাদন ক্ষমতা সম্পন্ন উদ্যোগ শুধুমাত্র অপেক্ষাকৃত রুক্ষ পণ্য উত্পাদন করতে পারে; দরিদ্র অর্থনৈতিক অবস্থার সঙ্গে উদ্যোগ শুধুমাত্র অন্যদের পণ্য অনুযায়ী উত্পাদন সংগঠিত করতে পারেন. উপরের পরিস্থিতির কারণে, চীনের খাদ্য সরঞ্জাম শিল্পের অটোমেশন স্তর কম, এবং বাজারের সন্তুষ্টির ক্ষমতা দুর্বল; আরও একক মেশিন পণ্য এবং সরঞ্জামের কম সম্পূর্ণ সেট; অনেকগুলি প্রধান ইঞ্জিন এবং কয়েকটি সহায়ক ইঞ্জিন রয়েছে; কম প্রযুক্তিগত বিষয়বস্তু সহ আরও পণ্য রয়েছে, এবং উচ্চ প্রযুক্তি, উচ্চ সংযোজিত মূল্য এবং উচ্চ উত্পাদনশীলতা সহ কম পণ্য রয়েছে; অনেক প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং কিছু গভীর প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম আছে; অনেক সার্বজনীন মডেল আছে, কিন্তু বিশেষ প্রয়োজনীয়তা এবং বিশেষ উপাদান প্রক্রিয়াকরণ সহ কয়েকটি মডেল আছে। অনুরূপ বিদেশী পণ্যের সাথে তুলনা করে, পণ্যটির কম উৎপাদন ক্ষমতা এবং উচ্চ শক্তি খরচ রয়েছে, উন্নত দেশগুলির তুলনায় গড় শক্তি খরচ 4-6 গুণ। বিশেষ করে বৃহৎ সম্পূর্ণ সেটের যন্ত্রপাতির জন্য, কর্মক্ষমতার একটি বড় ব্যবধান রয়েছে এবং দেশীয়ভাবে উন্নত মডেলের উৎপাদন ক্ষমতা বিদেশে উন্নত স্তরের প্রায় অর্ধেক।